Sałatka z cukinią i papryką do słoików

Sałatka z cukinią i papryką do słoików
Sałatka, która jest od kilku lat w mojej rodzinie...robimy ją z mamą , siostrą i sami co roku na zimę i co roku znika błyskawicznie.Dlatego polecam :)
Składniki
2,5 kg cukini
1 kg cebuli
30 dkg papryki czerwonej plus jedna żółtej
5 marchwi
Przygotowanie
 Marchewki obrać i zagotować po czym gotować przez 3 minuty. Ostudzić i pokroić w paski. Resztę warzyw obrać, pokroić: cukinię, paprykę w słupki, cebulę w wiórka. Wymieszać i nasolić na dwie godziny oprócz marchewki. Po dwóch godzinach wycisnąć jarzyny. Robimy zalewę.

Składniki zalewy
0,5 szklanki octu,
 1,5 szklanki cukru
1 szklanka wody
przyprawy: ziele angielskie kilka ziaren, plus liść laurowy
Przygotowanie
Składniki zalewy zagotowujemy i wlewamy do warzyw (oprócz marchewki) i gotujemy je na pół miękko. Pod koniec dodajemy marchewkę i gotujemy jeszcze 2 minuty.
Wszystko przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 5 minut. 
Smacznego 

 

Sałatka śledziowa z buraczkami

Sałatkę "poznałam" na pierwszej Wigilii u teściów i podbiła moje serce a raczej żołądek dlatego teraz robię ją z okazji świąt i nie tylko tych grudniowych ale tez Wielkanocnych jak również gdy spodziewam się gości.

 Sałatka śledziowa z buraczkami 
Składniki: 
1/2 kg śledzi marynowanych
1 cebula 
1 łyżka oleju
4 ziemniaki 
1/2 dużej śmietany
1 mały majonez 
10 dkg sera żółtego
3 jajka
3 duże buraczki ćwikłowe
sól, pieprz, kilka kropli octu jabłkowego
 Wykonanie:
Sałatka jest warstwa więc w głębokiej salaterce układamy podane warstwy. 
Warstwa 1.   Śledzie moczymy przez noc i płuczemy, kroimy w kostke skrapiamy octem jabłkowym i układamy na dnie salaterki jako pierwszą warstwę.  
Warstwa 2. Na śledziach układamy cebulkę drobno pokrojoną w kostkę skropioną łyżką oleju. 
Warstwa 3. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i ścieramy na trace, wykłądamy na cebulkę. Smarujemy sosem wykonanym ze śmietany i majonezu (ja daję więcej majonezu niż śmietany) oraz przypraw soli i pieprzu. Smarujemy cienko gdyż kolejne warstwy również będziemy nim "przekładać".
Warstwa 4.  żółty ser ścireamu na drobnych oczkach i wykładamy na sałatce, smarujemy sosem majonezowo-śmietanowym,
Warstwa 5. jajka ugotowane na twardo ścieramy na tarce na dużych oczkach i wykładamy na sałatce równiez smarujemy sosem,
Warstwa  6. Ugotowane buraczki obieramy i ścieramy na tarce, wykłądamy na sałatce i na koniec smarujemy sosem. 
Smacznego :)

Klasyczne pierniczki świąteczne

Pyszne i pachnące pierniczki świąteczne :) przepis sama opracowałam na bazie kilkuletnich przygód pieczenia pierniczków na świąteczny stół.

KLASYCZNE PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE
składniki:
1/2 kg mąki
 5 łyżek miodu
1 jajko
1/2 kostka masła
1/2szkl. cukru pudru
5 łyżeczek przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
1 czubata łyżeczka sody
lukry i inne ozdoby według uznania

wykonanie:
Masło roztopić  z miodem, dodać przyprawę do pierników, przestudzić. Do garnka przesiać mąkę z sodą, cukier puder, kakao, wbić jajko i dodać masło z miodem oraz przyprawą do pierników. Wszystko zagnieść, wyłożyć na stolnicę i wałkować na płaty ciasta grubości 0,5 cm. Wykrawamy foremkami pierniczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy między piernikami miejsce ponieważ pierniczki podczas pieczenia rosną. Pieczemy 10 minut w temp.180 stopni. 
Po upieczeniu pierniczki  przechowuję w puszkach lub słoikach szczelnie zamkniętych. Nadają się do zjedzenia już po kilku dniach. Przyzdabiamy je według uznania. Ja używam gotowych lukrów i pisaków, ale czasem robiłam lukier z białek i cukru pudru i soku z cytryny. 
Smacznego 
ps. ubiegłego roku na Wigilie przygotowałam dla każdego domownika pierniczka w kształcie szopki z jego imieniem lub pieszczotliwym "przezwiskiem domowym". Wszyscy byli miło zaskoczeni :)

Moja zapiekanka makaronowa ze szpragami i mięsem

Mój własny wymyślony przepis, wymyślony na potrzebę domowego obiadu.

Moja zapiekanka makaronowa ze szparagami i mięsem mielonym

Składniki

1/2 opakowania makaronu świderki
1/2 kg szparagów białych
30 dkg mięsa mielonego wołowego
2 cebule
1 papryka żółta
1 papryka zielona
2 jajka
1/2 szt. pomidora
kilka pomidorów suszonych (zależy jak kto lubi)
2 ząbki czosnku
15 dag żółtego sera
pół łyżeczki masła
pół śmietanki 12 proc. plus cztery łyżki mleka
zioła prowansalskie, sól, pieprz, cukier,
przyprawa do mięsa mielonego lub wołowiny

Sposób wykonania

 Szparagi umyć, obrać i ugotować w wodzie z dodatkiem łyżeczki soli, łyżeczki cukru i odrobiny masła. Od momentu zagotowania od 10-12 minut.  Wyciągamy szparagi z wody i w tej samej wodzie po szparagach gotujemy makaron świderki według przepisu na opakowaniu z tym, ze al dente. Odsączamy. Szparagi możemy pokroić na mniejsze kawałki według uznania.  W czasie gotowania szparag mięso mielone mieszamy z przyprawą do wołowiny, solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, wbijamy jajo. Smażymy na patelni. Po dwóch minutach dodajemy cebulę pokrojoną w piórka oraz drobno pokrojone pomidory suszone. Smażymy aż mięso przestanie być surowe, czesto mieszamy. Przekładamy masę mięsną do miski, zaś na tłuszczu z mięsa (nie myjemy patelni) delikatnie szklimy paprykę pokrojoną w paseczki (obie papryki wymieszać). Paprykę szklimy krótko. Śmietanę plus mleko mieszamy z jajkiem, dodajemy przyprawy i zioła. Ser żółty ucieramy na trace od dużych oczkach.
Wnetrze naczynia żaroodpornego smarujemy masłem. Układamy warstwami makaron, mięso, paprykę, szparagi. Każdą warstwę makaronu smarujemy ketchupem i posypujemy startym serem. Górną warstwę stanowi makaron zalany masą śmietanowo-jajeczną. Wstawiamy zapiekankę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut. Po 15 minutach pieczenia wyjmujemy i posypujemy startym serem wierzch zapiekanki. Smacznego.

Domowy barszcz ukraiński

Uwielbiany w moim rodzinnym domu. Dlatego od czasu do czasu robię go też w moim domu dla meża i córki. Niestety już nie wychodzi taki dobry jak u mamy, ale któż dorówna smakom z  dzieciństwa?
Rodzinny barszcz ukraiński

Składniki
5 łyżek suchej fasoli Piękny Jaś
    2 listki laurowe
    1 ząbek czosnku
    3 średnie buraczki
    3 podudzia z kurczaka
    włoszczyzna z kapustą
    1/2 cebuli
    2 ziemniaki
    3 łyżki posiekanej natki pietruszki
    2 łyżki przecieru pomidorowego
    2 łyżki soku z cytryny
1/2 kalafiora
    1/2 szklanki śmietany 18%
    1 łyżka mąki
    sól, pieprz
Sposób wykonania:
 Fasolę opłukać, zalać 1 szklanką wody, posolić i zagotować. Odstawić z ognia, przykryć i zostawić na 2 godziny. Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem obranego czosnku i listków laurowych. W razie konieczności dolać wody.Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 1 godzinę. Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka i zapełnić go wodą do 3/4 objętości. Posolić i gotować przez godzinę na małym ogniu.    Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, obraną pietruszkę, pokrojonego w paseczki pora oraz kapustę. Następnie dodać posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotować i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po 5 minutach starte buraczki, natkę pietruszki oraz przecier pomidorowy. Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny (zatrzyma kolor zupy).Do zupy wlać śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Doprawić solą oraz pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy już nie zagotowywać.SMacznego.

Kopytka ze szpinakiem

Dzisiaj ponownie szpinak w roli głównej, dlaczego? ponieważ ostatnio czesto go kupuję świeżego od znajomej Pani na targu więc robimy wiele potraw z niego. Oto ulubione danie mojej córci, której mówimy po prostu, ze je kopytka a nie, że ze szpinakiem. Zresztą prawda jest taka, ze jeżeli dziecko od początku nie obrzydza się jakiejś rzeczy np. szpinaku to samo odkrywa co lubi. Moja córka uwielbia szpinak, kasze wszelkiego rodzaju przyprawy,  i inne składniki potraw, które dzieci a nawet dorośli nie przepadają. Nie mogę ją jedynie zachęcić na mleko z płatkami ale moze dlatego, ze płatki to produkt z pudełka a ona nie jest przyzwyczajona do takiego typu jedzenia. My też nie jemy mleka z płatkami.

KOPYTKA ZE SZPINAKIEM

Składniki

•  1 kg ziemniaków
• 1/2 kostki sera białego
• 450-500 g świeżego (lub mrożonego) szpinaku
• 1 jajko 
• ok.1,5 szklanki mąki pszennej 
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz  

Wykonanie

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę lub maszynkę do mięsa. To samo wykonać z serem.  Na patelni rozpuścić masło, dodać posiekany drobno czosnek i lekko podsmażyć. Wrzucić opłukany, odsączony i drobno pokrojony szpinak. Przyprawić solą oraz pieprzem i smażyć chwilę do odparowania wody. Odstawić do ostudzenia.Do ziemniaków dodać mąkę, jajko, ser, szpinak i przyprawy do smaku. Wszystko wyrobić na gładką masę. Ciasto podzielić na części. Następnie na podsypanej mąką stolnicy rolować ciasto i lekko spłaszczać. Kroić ukośne kluski i wrzucać do osolonego wrzątku. Gotować do wypłynięcia (ok. 2-3 min.). Podawać ze skwarkami, sosem lub smażoną cebulką. Można posypać tartym serem.
Smacznego :)

Serduszkowe pierogi ze szpinakiem i żółtym serem

Pierogi ze szpinakiem i żółtym serem
Składniki na ciasto:
1/2 kg mąki pszennej
jajo
pół szklanki mąki
szczypta soli
pół łyżeczki oleju
Wykonanie ciasta:
wszystkie składniki zagniatamy na stolnicy, wałkujemy na grubość pół centymetra i wycinamy foremką do ciastek w formie serduszka.
Składniki nadzienia:
opakowanie szpinaku w formie brykietu lub pół kilograa świeżego szpinaku pokrojonego drobno.
dwa ząbki czosnku,
masło do smażenia,
sól do przyprawienia
15 dag sera żółtego w kawałku
Wykonanie nadzienia
na roztopionym maśle na patelni blanszujemy szpinak dodajemy zmiażdżony w prasce czosnek i smażymy aż szpinak będzie stanowił jednolitą masę co jakiś czas mieszając. Ser ucieramy na tarce. Zestawiamy szpinak z gazu i dodajemy do niego starty ser oraz doprawiamy do smaku oraz mieszamy.
Lepienie pierogów:
Na jedno serduszko nakąłdamy farsz a drugim nakrywamy i lepimy boki. Gotujemy w osolonej wodzie.
Smacznego.