Sałatka z cukinią i papryką do słoików

Sałatka z cukinią i papryką do słoików
Sałatka, która jest od kilku lat w mojej rodzinie...robimy ją z mamą , siostrą i sami co roku na zimę i co roku znika błyskawicznie.Dlatego polecam :)
Składniki
2,5 kg cukini
1 kg cebuli
30 dkg papryki czerwonej plus jedna żółtej
5 marchwi
Przygotowanie
 Marchewki obrać i zagotować po czym gotować przez 3 minuty. Ostudzić i pokroić w paski. Resztę warzyw obrać, pokroić: cukinię, paprykę w słupki, cebulę w wiórka. Wymieszać i nasolić na dwie godziny oprócz marchewki. Po dwóch godzinach wycisnąć jarzyny. Robimy zalewę.

Składniki zalewy
0,5 szklanki octu,
 1,5 szklanki cukru
1 szklanka wody
przyprawy: ziele angielskie kilka ziaren, plus liść laurowy
Przygotowanie
Składniki zalewy zagotowujemy i wlewamy do warzyw (oprócz marchewki) i gotujemy je na pół miękko. Pod koniec dodajemy marchewkę i gotujemy jeszcze 2 minuty.
Wszystko przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 5 minut. 
Smacznego 

 

Sałatka śledziowa z buraczkami

Sałatkę "poznałam" na pierwszej Wigilii u teściów i podbiła moje serce a raczej żołądek dlatego teraz robię ją z okazji świąt i nie tylko tych grudniowych ale tez Wielkanocnych jak również gdy spodziewam się gości.

 Sałatka śledziowa z buraczkami 
Składniki: 
1/2 kg śledzi marynowanych
1 cebula 
1 łyżka oleju
4 ziemniaki 
1/2 dużej śmietany
1 mały majonez 
10 dkg sera żółtego
3 jajka
3 duże buraczki ćwikłowe
sól, pieprz, kilka kropli octu jabłkowego
 Wykonanie:
Sałatka jest warstwa więc w głębokiej salaterce układamy podane warstwy. 
Warstwa 1.   Śledzie moczymy przez noc i płuczemy, kroimy w kostke skrapiamy octem jabłkowym i układamy na dnie salaterki jako pierwszą warstwę.  
Warstwa 2. Na śledziach układamy cebulkę drobno pokrojoną w kostkę skropioną łyżką oleju. 
Warstwa 3. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i ścieramy na trace, wykłądamy na cebulkę. Smarujemy sosem wykonanym ze śmietany i majonezu (ja daję więcej majonezu niż śmietany) oraz przypraw soli i pieprzu. Smarujemy cienko gdyż kolejne warstwy również będziemy nim "przekładać".
Warstwa 4.  żółty ser ścireamu na drobnych oczkach i wykładamy na sałatce, smarujemy sosem majonezowo-śmietanowym,
Warstwa 5. jajka ugotowane na twardo ścieramy na tarce na dużych oczkach i wykładamy na sałatce równiez smarujemy sosem,
Warstwa  6. Ugotowane buraczki obieramy i ścieramy na tarce, wykłądamy na sałatce i na koniec smarujemy sosem. 
Smacznego :)