Moja zapiekanka makaronowa ze szpragami i mięsem

Mój własny wymyślony przepis, wymyślony na potrzebę domowego obiadu.

Moja zapiekanka makaronowa ze szparagami i mięsem mielonym

Składniki

1/2 opakowania makaronu świderki
1/2 kg szparagów białych
30 dkg mięsa mielonego wołowego
2 cebule
1 papryka żółta
1 papryka zielona
2 jajka
1/2 szt. pomidora
kilka pomidorów suszonych (zależy jak kto lubi)
2 ząbki czosnku
15 dag żółtego sera
pół łyżeczki masła
pół śmietanki 12 proc. plus cztery łyżki mleka
zioła prowansalskie, sól, pieprz, cukier,
przyprawa do mięsa mielonego lub wołowiny

Sposób wykonania

 Szparagi umyć, obrać i ugotować w wodzie z dodatkiem łyżeczki soli, łyżeczki cukru i odrobiny masła. Od momentu zagotowania od 10-12 minut.  Wyciągamy szparagi z wody i w tej samej wodzie po szparagach gotujemy makaron świderki według przepisu na opakowaniu z tym, ze al dente. Odsączamy. Szparagi możemy pokroić na mniejsze kawałki według uznania.  W czasie gotowania szparag mięso mielone mieszamy z przyprawą do wołowiny, solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, wbijamy jajo. Smażymy na patelni. Po dwóch minutach dodajemy cebulę pokrojoną w piórka oraz drobno pokrojone pomidory suszone. Smażymy aż mięso przestanie być surowe, czesto mieszamy. Przekładamy masę mięsną do miski, zaś na tłuszczu z mięsa (nie myjemy patelni) delikatnie szklimy paprykę pokrojoną w paseczki (obie papryki wymieszać). Paprykę szklimy krótko. Śmietanę plus mleko mieszamy z jajkiem, dodajemy przyprawy i zioła. Ser żółty ucieramy na trace od dużych oczkach.
Wnetrze naczynia żaroodpornego smarujemy masłem. Układamy warstwami makaron, mięso, paprykę, szparagi. Każdą warstwę makaronu smarujemy ketchupem i posypujemy startym serem. Górną warstwę stanowi makaron zalany masą śmietanowo-jajeczną. Wstawiamy zapiekankę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut. Po 15 minutach pieczenia wyjmujemy i posypujemy startym serem wierzch zapiekanki. Smacznego.

Domowy barszcz ukraiński

Uwielbiany w moim rodzinnym domu. Dlatego od czasu do czasu robię go też w moim domu dla meża i córki. Niestety już nie wychodzi taki dobry jak u mamy, ale któż dorówna smakom z  dzieciństwa?
Rodzinny barszcz ukraiński

Składniki
5 łyżek suchej fasoli Piękny Jaś
    2 listki laurowe
    1 ząbek czosnku
    3 średnie buraczki
    3 podudzia z kurczaka
    włoszczyzna z kapustą
    1/2 cebuli
    2 ziemniaki
    3 łyżki posiekanej natki pietruszki
    2 łyżki przecieru pomidorowego
    2 łyżki soku z cytryny
1/2 kalafiora
    1/2 szklanki śmietany 18%
    1 łyżka mąki
    sól, pieprz
Sposób wykonania:
 Fasolę opłukać, zalać 1 szklanką wody, posolić i zagotować. Odstawić z ognia, przykryć i zostawić na 2 godziny. Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem obranego czosnku i listków laurowych. W razie konieczności dolać wody.Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 1 godzinę. Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka i zapełnić go wodą do 3/4 objętości. Posolić i gotować przez godzinę na małym ogniu.    Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, obraną pietruszkę, pokrojonego w paseczki pora oraz kapustę. Następnie dodać posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotować i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po 5 minutach starte buraczki, natkę pietruszki oraz przecier pomidorowy. Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny (zatrzyma kolor zupy).Do zupy wlać śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Doprawić solą oraz pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy już nie zagotowywać.SMacznego.

Kopytka ze szpinakiem

Dzisiaj ponownie szpinak w roli głównej, dlaczego? ponieważ ostatnio czesto go kupuję świeżego od znajomej Pani na targu więc robimy wiele potraw z niego. Oto ulubione danie mojej córci, której mówimy po prostu, ze je kopytka a nie, że ze szpinakiem. Zresztą prawda jest taka, ze jeżeli dziecko od początku nie obrzydza się jakiejś rzeczy np. szpinaku to samo odkrywa co lubi. Moja córka uwielbia szpinak, kasze wszelkiego rodzaju przyprawy,  i inne składniki potraw, które dzieci a nawet dorośli nie przepadają. Nie mogę ją jedynie zachęcić na mleko z płatkami ale moze dlatego, ze płatki to produkt z pudełka a ona nie jest przyzwyczajona do takiego typu jedzenia. My też nie jemy mleka z płatkami.

KOPYTKA ZE SZPINAKIEM

Składniki

•  1 kg ziemniaków
• 1/2 kostki sera białego
• 450-500 g świeżego (lub mrożonego) szpinaku
• 1 jajko 
• ok.1,5 szklanki mąki pszennej 
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz  

Wykonanie

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę lub maszynkę do mięsa. To samo wykonać z serem.  Na patelni rozpuścić masło, dodać posiekany drobno czosnek i lekko podsmażyć. Wrzucić opłukany, odsączony i drobno pokrojony szpinak. Przyprawić solą oraz pieprzem i smażyć chwilę do odparowania wody. Odstawić do ostudzenia.Do ziemniaków dodać mąkę, jajko, ser, szpinak i przyprawy do smaku. Wszystko wyrobić na gładką masę. Ciasto podzielić na części. Następnie na podsypanej mąką stolnicy rolować ciasto i lekko spłaszczać. Kroić ukośne kluski i wrzucać do osolonego wrzątku. Gotować do wypłynięcia (ok. 2-3 min.). Podawać ze skwarkami, sosem lub smażoną cebulką. Można posypać tartym serem.
Smacznego :)